11月の魚クッキング(秋刀魚)

11月12日土曜日13時、神戸開催の魚クッキングは、秋刀魚。

北海道の新鮮な秋刀魚1人4尾を三枚卸しにしました。
先ずは皆さん秋刀魚の処理。
今日は季節の柿も甘酢に漬けて。
1人実習、3人前の仕上げ。
秋刀魚鮨、秋刀魚の塩辛、蒲焼で出汁巻卵、長芋と磯部巻、柿の甘酢漬けと盛りあ合わせて。
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