11月の魚クッキング(秋刀魚) 11月12日土曜日13時、神戸開催の魚クッキングは、秋刀魚。 北海道の新鮮な秋刀魚1人4尾を三枚卸しにしました。 先ずは皆さん秋刀魚の処理。 今日は季節の柿も甘酢に漬けて。 1人実習、3人前の仕上げ。 秋刀魚鮨、秋刀魚の塩辛、蒲焼で出汁巻卵、長芋と磯部巻、柿の甘酢漬けと盛りあ合わせて。 2022/11/14