自立した食生活を支える食事　vol.10

老化スピードを抑える低GIの食べ物

GI値とは、食後の血糖値の上昇度を示す指標のこと

低GI食品は糖の分解、血糖値の上昇が緩やかなGIの低い食品で、玄米や全粒粉のパン、きび砂糖や黒砂糖などや、精製していない皮や胚、殻などのついた茶色い食品

大豆製品：低GI食品の大豆には、女性ホルモンのエストロゲンと似た働きをするポリフェノールの一種イソフラボンや、植物性たんぱく質、ビタミンEなどが含まれる

玄米：食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富に含まれ、栄養価が高く、健康・美肌効果が期待できるビタミンEによる抗酸化力もあり、玄米を食べることが推奨されている