介護食のススメ　vol.7

のどごしのよい食事の例

・時間をかけてやわらかく調理されたもの

・ゼラチンや寒天などで寄せたもの

・くず粉、片栗粉でとろみをつけたもの

・お茶、ジュース、汁物などにでんぷん、ゼラチン、増粘剤などでとろみをつけたもの

・酸味のものはむせないよう、うすめたもの

・和え衣の衣は、衣の量を多くし、よくすり合わせ、とろみをつける

・卵を使ったやわらかい蒸し物など

・山芋やお粥などの粘りを利用したもの

・彩りよく、食欲の起きるようなもの

・市販の増粘剤を用いたもの：冷たいものでも温かいものでも、個々の状態に合わせて、ベッドサイドで食べる直前に簡単にとろみをつけることが出来るものです