介護食のススメ　vol.32

高齢者の嚥下障害にはレベルがあります

○レベル０（嚥下訓練食・開始食）：グレープゼリーなど

○レベル１（嚥下訓練食）：ネギトロ、茶碗蒸しなど

○レベル２（嚥下訓練食）：フォアグラムースなど

○レベル３（嚥下食）：水羊羹、卵料理など

○レベル４（介護食）：こしあん、カボチャのやわらか煮など

○レベル５（普通食）しいたけ、ロールパン、五目ひじきなど

レベル０の食事しか食べられない方は、重度の嚥下障害と考えられます

レベル５の普通食を食べられる方は、嚥下障害の疑いはないと考えてよいでしょう