介護食のススメ　vol.29

３段階　料理法の実際

肉じゃがの場合

○やわらか

じゃがいも、玉ねぎ、人参、牛肉は食べよい大きさに切る

グリンピースは、薄皮を除いてペースト状にして盛り付ける

○きざみ

やわらかより細かく刻み、煮汁にとろみをつける

グリンピースは、ペースト状にする

○ミキサー

牛肉と野菜を別々にして、出汁を入れてミキサーにかける