西宮市総合福祉センターにて実施  9月2日(水)

今月の基礎コースは、鯖のみそ煮と豆腐ステーキのきのこあんかけ、鯖はみそ味のこくと旨みがあり、豆腐ステーキはキノコの旨味が凝縮したあんかけとなり、皆さんに大変喜んでいただきました。 次回開催 9月10日(木) ミートローフ・温野菜の黒酢ソース・ブロッコリーのポタージュ 参加費 3,000円

お問い合わせ 兵庫栄養振興会 ☎ 0798-81-5616

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さばは、塩をして臭み抜きに霜降りしました。ひと手間加えるとトリメチルアミンという生臭いにおいが溶け出てきて除去できます
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さばは、味噌を半分入れ煮ます。豆腐は水切りして片栗粉をまぶして焼きます。隠し味ににんにくのすりおろしを塗っています
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しめじ、まいたけ、えのきだけと3種類使いました。うま味が出てくれるでしょうか
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午前中は、男性ばっかりで、男の料理教室でした
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昼からは、女性ばっかりでした。丁寧に作っておられます
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ちょっとした調理の仕草が、普段使っていない筋肉を動かすんですよね
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いい感じにきのこが炒まってきました。炒めすぎないようにね
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最後に、香りが良くなるように、残した味噌を入れて仕上げです。魚にかける煮汁は残して煮付けてくださいね
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出来上がりました。ご飯がすすむ献立です。ゆっくりと召し上がってください
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