介護食のススメ　vol.1

嚥下食と介護食の必須条件

嚥下食：医療の場で嚥下障害患者に提供される嚥下訓練食

介護食：高齢者施設や家庭など生活の場において摂食・嚥下機能の低下した高齢者に提供される食事全般

介護食も咀嚼や嚥下機能に障害のある人に対応できる食事であるため、以下の条件がどちらにも必須となります

必須条件

①誤嚥や窒息を起こさない

②栄養や水分を維持できる

③おいしく、喉越しよく食べられる