介護食のススメ　vol.30

３段階　料理法の実際

豚カツ(ロース肉)の場合

○やわらか

ロース肉を薄切り肉に変えて、チーズをはさみ、衣をつける

添えキャベツは、茹でる

トマトは、くし形切りにして、種、ヘタの白いところを取り除いておく

○きざみ

料理を刻んで、澄まし汁の煮汁で煮る

ミニトマトは小さいから、やめておく。ケチャップソースでいただく

○ミキサー

別々に、出汁と一緒にミキサーにかける