介護食のススメ　vol.13

食品の選び方と調理の工夫　①

穀類

○ごはん—-かたさは、食べる人の好みに合わせる

むせやすい時は、全粥、やわらかめに炊いたご飯にする

○パン—-みみがダメな場合は取り除く。パサパサの時は、スープなどの液体に浸す

○コーンフレーク—-牛乳に浸してしんなりさせる

○めん類—-すすれない人は、5cm長さに切る。茹で時間でかたさを調整する

○もち—-のどをつまらせる心配があれば、もち米だけのものは避けて、米粉等で手作りする