介護食のススメ　vol.12

飲み込みやすくするテクニック　❷　＜温かい料理&冷たい料理向き＞

・でんぷん質→とろみがつく

・ごはん・パン・麺類を煮込む

・お粥、雑炊、煮込みうどんやミネストローネスープにする

・山芋をすりおろす　　とろろ→なめらかで粘りがある　味が淡白なので、様々な料理に使うことが出来る