介護食のススメ　vol.10

飲みこみにくい！を改善するには

＜食材別　改善法＞

・肉類：ロース肉、ヒレ、ささ身などの柔らかい部位を使用する

・胡瓜：蛇腹切りにする（噛みだすきっかけがある）

・グリンピース：薄皮がつるつるして噛みにくいので、むく

・ごぼう：きんぴらごぼうにする。極細切りにするよりも、マッチ棒くらいの太さが良い（やや長めのささがき）

・いか：切り込みを入れる。格子切りなど

昆布：酢で煮るとやわらかくなる

かまぼこ：波型に切り込みを入れる

こんにゃく：手綱型にする