介護食のススメ　vol.40

介護食に適した食材は？

食材により、介護食に向いているもの、向いてないものがあります。食べやすい介護食にするためには食材選びも重要です。

・そのままでもやわらかく飲み込みやすい食材

・市販の惣菜やレトルト食品などを使用してアレンジできるもの

・ぬめりがある食材で誤嚥防止になるなど調理によってアレンジしやすい食材を選ぶこと

●やわらかい食材としておすすめ

・脂ののった魚（まぐろ、かれい、ぶりなど）

・脂身のある薄切り肉（ロース肉、バラ肉など）

・豆腐

・じゃがいもやかぼちゃのマッシュ

・バナナ

●ぬめりがある食材で誤嚥防止になるもの

介護食に少し足すと、まとまりが良くなって飲み込みやすくなる

・納豆

・モロヘイヤ

・とろろ昆布

・なめたけ

・オクラ

・水溶き片栗粉