介護食のススメ　vol.15

食品の選び方と調理の工夫　③

魚類

○加熱してもやわらかい魚を選ぶ—-タイ、アジ、キス、ヒラメ、メバル、カレイ、ムツ、ウナギ、アナゴ

○刺し身—-比較的食べやすい

○焼く場合—-身をほぐして、とろみのあるソースでまとめる

○蒸す、煮る—-無理ならとろみ剤を使用する

豆類

○豆腐—-むせがひどい時は、くずしながら食べる　　比較的凝固状の寄せ豆腐を選ぶ

枝豆

○薄皮が口に残る時、薄皮は除いておく　　それでも食べにくい時は、つぶしてペースト状にする