自立した食生活を支える食事　vol.25

認知症予防になる身近な食材はどんなものがあるでしょう？　まず、オメガ３が含まれているのは

・サバ缶—-手軽にオメガ３を摂れる

・まぐろのトロ—-DHAやEPAを豊富に含む魚の代表格。さんまやぶり、さばや鮭など、脂が美味しい魚に多い

・亜麻仁（アマニ）油—-亜麻の種の油でクセのない香りと味。荏胡麻（えごま）の種を搾るえごま油と並んでαリノレン酸が豊富。いずれも1日小さじ1杯でオメガ３の摂取目標量が得られます

抗酸化成分：ポリフェノール、ビタミンC、ビタミンＥを摂取するには—-脳や体を錆びさせる活性酸素を除去してくれるのは、ポリフェノール、ビタミンC、ビタミンEなどの抗酸化成分。細胞にダメージを与える活性酸素から、脳や体を守ります。ポリフェノールの種類は4000種類以上あります。認知症の原因物質アミロイドβなどを抑制する効果が認められているものもあります

・トマト-ポリフェノールの一種、リコピンに強力な活性酸素除去力があります

・アボカド—-血管のしなやかさを保ち、動脈硬化を防ぐビタミンEの宝庫、美肌効果も期待できます

・玉ねぎ—-特に血管や血液で強力な抗酸化力を発揮します。血管を強くし、脳の血流を良くするポリフェノール、ケルセチンがたっぷりと含まれています

・枝豆—-葉酸の他、良質のたんぱく質を含む。アミノ酸のトリプトファン多く含まれます

・緑茶—-脂肪吸収を抑えるカテキン、集中力を高めるテアニンなどの抗酸化成分が含まれています